ওভেনে ভাজা চিকেন ম্যারিনেট আর বেগুনের আচার।

ওভেনে ভাজা চিকেন ম্যারিনেট 

দই: ১ কাপ পরিমান দই নিন। 

মুরগির মশলা: ১ চা চামচ পরিমান মুরগির মশলা নিন। 

হলুদ: আধা চা চামচ পরিমান হলুদের গুড়া নিয়ে নিন। 

গোল মরিচ: আধা চা চামচ পরিমান গোল মরিচ বা এর গুড়া নিন। 

রসুন গুঁড়ো: আধা চা চামচ 

জলপাই তেল: 1/4 কাপ পরিমান জলপাইয়ের তেল নিন। 

সাদা ভিনেগার: ১ টেবিল চামচ পরিমান সাদা ভিনেগার নিন। 

লবণ: লবন নিয়ে নিন ১ চা চামচ পরিমান। 

কেচাপ: ১ টেবিল চামচ পরিমান কেচাপ নিন। 

মুরগী: মুরগী প্রস্তুত করার জন্য প্রথমে একটি বাটিতে হলুদ, মুরগির মশলা, রসুন গুঁড়া, জলপাই তেল, ভিনেগার, লবণ, কেচাপ এবং কালো মরিচের সঙ্গে দই মেশান। 

মুরগি যোগ করুন, বাটির মধ্যে নিয়ে মুরগিকে ফ্রিজে সারারাত রেখে দিন। 

গ্রিল বা ওভেন-মুরগি প্রয়োজন অনুযায়ী ভাজুন।

বেগুনের আচার 

বেগুন: 2 কেজি পরিমান মাঝারি আকারের বেগুন নিন।

কাঁচামরিচ: 4 টি কাঁচামরিচ নিয়ে এগুলোকে কুচি কুচি করে কেটে নিন। 

রসুন: ২ টি রসুন নিন।

চিনি: স্বাদ মতো চিনি নিন।

ভিনেগার: 3 টেবিল চামচ পরিমান ভিনগার নিন।

লবণ: 50 গ্রাম লবন নিন।

লেবুর রস: লেবুর রস নিন ১ টেবিল চামচ পরিমান।

শসা: ১ টি শসা কেটে নিন।

প্রস্তুত প্রনালিঃ বেগুনের সাথে জল এবং এক চামচ চিনি দিয়ে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি শুকিয়ে অর্ধেক স্তরে পৌঁছায়, তারপরে চুলা থেকে তুলুন এবং একপাশে রাখুন।

এর সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচামরিচ এবং এক চা চামচ লবণ, শসা কুচি এবং লেবুর রস মেশান যতক্ষণ না উপাদানগুলি একত্রিত হয়।

একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বেগুনকে টুকড়ো করুন এবং মরিচ মিশিয়ে নিন।

পানির পাত্র থেকে দূরত্ব বজায় রেখে একটি কাচের জারে লেবুর সঙ্গে বেগুন স্ট্যাক করুন।

জারের আকারের উপর নির্ভর করে লবণ এবং ভিনেগার মিশিয়ে ১-২ গ্লাস পানিতে মিশ্রণটি বেগুনের সাথে যোগ করুন এবং জারের মধ্যে নিয়ে নিন।

জারটি ৪ দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, ফ্রিজে ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন করুন।