মাশরুম ভাত এর সাথে হয়তে আমরা সবাই পরিচিত নই। কিন্তু আমরা সবাই মাশরুম চিনি। আবার কেউ কেউ মাশরুম খেয়েছি।
চলুন এবার জানা জাক মাশরুম ভাত এর প্রস্তুতপ্রণালী:
১. প্রথমে অলিভ অয়েল নিন ১ টেবিল চামচ পরিমান।
২. মাশরুম নিয়ে নিন ১ কাপ পরিমান। মাশরুম অবশ্যই টাটকা হতে হবে এবং মাশরুম কেটে নিন।
৩. ১ টি বড় সাইজের পেঁয়াজ নিন।
৪. বাসমতি চাল ভালভাবে ভিজিয়ে ধুয়ে নিন ১ কাপ পরিমান।
৫. গরম পানি ১ কাপ পরিমান নিন।
৬. লবণ নিন ১ চা চামচ।
৭. কালো মরিচ ১/৪ চা চামচ পরিমান নিন।
এটি প্রস্তুত করার নিয়ম:
মাঝারি আঁচে দিয়ে একটি নন-স্টিক সসপ্যানে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে এতে পেঁয়াজ যোগ করুন। এবং পেঁয়াজ হালকা নরম কিংবা হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ৩ মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন। মাশরুম যোগ করে ৫ মিনিট আঁচ দিন।
লবণ এবং মরিচ দিন আপনার স্বাদ মত। এরপর শুকনো চাল যোগ করুন। চাল যোগ করার পর ৩ মিনিটের জন্য নাড়ুন।
গরম পানি যোগ করুন এবং পাত্রটি চুলায় নিয়ে আসুন এবং তাপ কমিয়ে দিন। পাত্রটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং চাল ২৫ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। যতক্ষণ না পানি শুকায়, ততক্ষণ পর্যন্ত হালকা আঁচে চুলায় বসিয়ে রাখুন।
একটি পরিবেশন থালায় সাজিয়ে নিন এবং ভাজা মাংস বা মুরগির সাথে গরম পরিবেশন করুন।
সমোসা আলবাফ আল-হিজাজিয়া এর প্রস্তুতপ্রণালী:
১. ময়দা ২ কাপ পরিমান নিন।
২. লবণ নি ১ চা চামচ পরিমান।
৩. উদ্ভিজ্জ তেল বা সয়াবিন তেল নিন ১/৪ কাপ।
৪. পানি নিয়প নিন প্রয়োজন মতো।
এটি যেভাবে প্রস্তুত করবেন:
সবগুলো উপাদান ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং ধীরে ধীরে জল যোগ করুন যাতে একটি পেস্ট তৈরি হয়। এক্ষেত্রে হালকা গরম পানি হলে ভাল হয়।
আপনি সামোসা ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন এবং হাত দিয়ে ময়দা তৈরি করতে পারেন। আপনার পরিবারের পছন্দ মত যেকোন ডিজান প্রস্তুত করুন।
তারপর একটি ফ্রাইংপ্যান নিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল নিন এবং সামোসা ভেজে নিন।
গরম, গরম সস দিয়ে এটি পরিবেশন করুন।
